La cucina tradizionale di Bistagno affonda le radici nella
tradizione contadina. La varietà delle coltivazioni, degli allevamenti
e di quanto offre la natura hanno permesso ai cuochi locali, alle
casalinghe di avere una grande scelta di alimenti base.

Nel periodo estivo si svolge una
manifestazione enogastronomica che ha come obbiettivo il recupero e la
conservazione delle tradizioni culinarie locali. La manifestazione
denominata “Bistagno in festa” copre quasi per intero il mese di Agosto
e vede all’opera nello stand della cucina, a secondo dei piatti che si
preparano fino a 80 persone, tutti volontari, tutti appassionati che
dedicano il loro tempo o le loro ferie a far da mangiare, a servire e a
divertirsi in compagnia. La manifestazione è organizzata dalla SOMS di
Bistagno in collaborazione con tutte le associazioni locali e con tutti
quelli che vogliono collaborare utilizzando un’area attrezzata nel
centro del paese.

Piatto base per eccellenza sono i
famosi ravioli di carne, a volte cucinati in modo classico a quadrati,
a volte al “plin”. Oltre a questo piatto troviamo i risi cucinati in
vari modi, le paste con i sughi tradizionali come il ragù di carne o il
pesto, le polente abbinata alla selvaggina, al coniglio o al merluzzo.
Nei secondi troviamo diversi pezzi di carne alla griglia, gli arrosti e
altre specialità del paese. Il tutto accompagnato dai grandi vini delle
colline che circondano il paese: Barbera e Dolcetto, ma anche Moscato e
Brachetto.

“Bistagno in festa” vuole recuperare la
voglia di stare assieme alla sera, di chiacchierare del più e del meno,
del divertirsi con allegria e spensieratezza:è meglio stare insieme che da soli.....